我用的鸡翅根,鸡翅洗净后用厨房剪去骨,一个翅根切成2份,保证每一块都带皮,鸡骨可以煲汤
再次冲洗一下,用牛奶浸泡,放入盐,胡椒粉,鸡精,放冰箱里先腌制1个小时
拿出来放入洋葱,再淹半小时
倒掉牛奶,放入蒜末,放冰箱腌制1个小时
腌制的过程中我们调制裹料,玉米淀粉,盐,鸡精,胡椒粉放入盆中,慢慢加水调成面糊
拿起来成线,缓慢流下即可
炸鸡粉放入保鲜袋中准备好
锅里做上油,油量要大一些,将腌好的鸡肉拿出来,先蘸匀面糊裹料,然后在放入炸鸡粉中
包裹均匀入油锅,此时油温6成热即可
下锅可能会粘在一起,熟了之后就很好分开了,炸3-5分钟左右,捞出控油
待油温升高后,复炸30秒到1分钟,是为了使鸡肉表皮更酥脆
捞出控油,调制酱料,3勺韩式辣酱,2勺番茄酱,白糖1勺,加水调匀
入蒜米煸香后,放入碗汁
小火,一直拿筷子搅,直到裹酱粘稠,就可以倒入炸鸡,当然也可以把酱倒在炸好的炸鸡上
就酱紫~
出锅后撒上白芝麻,要趁热吃哦!
1.用鸡翅根,翅中,鸡腿都是可以的 2.用不了的面糊可以用来做炸菜,香椿鱼什么的 3.炸好的鸡肉居然忘记拍照了,实在遗憾_(:з」∠)_ 4.鸡肉去骨,先用剪刀在翅根下端划一刀,使鸡肉与鸡骨分开,然后找肉最薄的地方,向上剪开,再沿着上端剪一圈,注意不要划到手 5.大蒜是最不可缺的,腌鸡翅的时候放入大蒜我立刻闻到了肯德基的味道 6.放入牛奶的目的是腌出血水,去腥同时使鸡肉变嫩