将土豆削清洗干净，切成丝状，放在盆子（只要是能盛的下的容器就可以）里用冷水泡一泡，这样会让土豆里的淀粉沉淀下去，炒出的土豆不会太黏。
将青椒洗净切丝，葱切成葱花，蒜拍碎切成蒜末（这样既有了蒜香，又给不吃蒜的宝宝们减少挑蒜的时间）
锅里倒油，油热后加入切好的葱和蒜爆香，之后加入尖椒翻炒至半熟，再加入土豆丝继续翻炒，倒入盐，一点点老抽，快出锅是加入醋调味，即可出锅，装盘。