菠萝包

作者： 大运奶奶爱美食

家里有第三代了，满足孙子的口欲是做奶奶的重要职责，除了报名考取了国家级营养师外，就是专门研究各类菜谱，下厨房是我学习研究的主阵地。最近参照书本结合自己实践，研究出口感满意的椰蓉菠萝包。

用料

• 酥皮料：黄油48 克
• 糖：40克 奶粉10克
• 蛋黄20克
• 低粉80克
• 面团：汤种70克
• 高粉100克
• 低粉60克，
• 牛奶52克 糖20克
• 酵母3 克
• 盐：2克
• 馅料：椰蓉50克
• 黄油：25克
• 糖：17克
• 蛋液：20克 克
• 椰油：20克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅的做法：将软化的黄油加入糖用打蛋器打成羽毛状，分批加入蛋液打匀，加入椰蓉拌匀，分成六等份备用。

步骤 2

将除黄油意外的的材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。分割成六个面团进行醒发

步骤 3

酥皮的制作：将软化的黄油加糖打发至羽毛状，分批加入蛋液，打发均匀后，加入低粉和奶粉，用刮刀拌匀成团即可。太粘手的话，可以放在冰箱里冷藏一会儿

步骤 4

将醒发的面团包入椰蓉滚圆，将酥皮捏薄覆盖在面包坯上，用刮板压出花纹即可。

步骤 5

做好的面包常温下发酵明显增大，大概20分钟左右，上下管180度，20分钟左右。要根据自己的烤箱仔细观察

菜谱创建时间：2017-08-02 16:56:52