小森林里的酸米酒

作者： 大玉米818

每到夏天，家里人都爱喝甜酒酿，每次酿出来都不够吃，所以不停酿，那天在想要是出汁率高点就好了，而且再酸点就更完美了，因为相公喜欢酸酸甜甜的东西，于是就想着米酒怎么可以酸点呢！机缘巧合，看到了电影小森林，也上下厨房看了，发现酿出来都不咋样，于是想着延长时间看看，结果成功啦！菜谱里是第三次酿！特地记录在这里，朋友们也好看到！文中酿出来的特酸，我都加糖的！冷藏一夜后，跟碳酸饮料一样，酸酸甜甜还有气泡，特赞！

用料

• 安琪甜酒曲 三袋
• 糯米 250克
• 水 2000克
• 酵母 10克

小森林里的酸米酒的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍照啦。糯米跟水的用量煮一锅粥，一开始做，煮粥时一直没有称量，有朋友问到我用量，我还真不知道，因为经常下厨房，好多东西的量心里都有数，所以这次特地提醒自己要称量称量！

步骤 2

粥好后，放凉，然后扮入甜酒曲，一般都安琪甜酒曲，我这次试了另一种酒曲，网上有的卖，一颗颗的。碾碎了放进去，用了三颗，发现这种的酿出来酒味更浓哈！不过不适合小盆友哈，所以还是建议用安琪的！

步骤 3

加入酒曲后，密封好发酵一天一夜，电影中就发了一个晚上，但我发现那个时候压根没好，没有任何酒味所以尝试两次后，果断延长时间！

步骤 4

24小时后也就是整一天哈，扮入酵母，放入酵母后，很快你会发现糯米浮了上来，并且不断闹气泡，继续密封发酵

步骤 5

继续发酵一天，然后过滤，过滤好后尝下味道。不甜就放糖，然后放入容器里，冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

开喝啦，酸酸甜甜有气泡，夏天喝超赞

小森林里的酸米酒的小贴士

必须必须要注意的是，全程必须无生水无油，酒酿虽说简单易做，但是要求特别高，所有的器具容器必须干干净净的，我做吃的烘焙啥的都专门器具，平时都是清理的干干静静地！如果哪一步脏了。那就彻底玩完了，没得喝了！

菜谱创建时间：2017-08-02 09:52:20