草鱼清洗干净切片，鱼头鱼骨分出，将鱼片放入碗内用腌鱼包腌制，放入料酒抓匀，腌制10-15分钟。
起火锅内放入50-100ml油，烧热将酸菜包倒入锅内，翻炒出香味。
放入鱼骨和鱼头，大火继续翻炒3-5分钟。
锅内加水没过鱼头，烧开后放入调味包、辣包搅匀。
再次开锅后放入腌制好的鱼片。（鱼片要用筷子一片片夹到锅里，夹几片搅拌一下，放鱼片的速度要快一些）
中火煮3分钟左右鱼肉变白盛出，依据个人口味放入葱花香菜。
鱼片不宜切太薄容易煮碎，加水的多少要根据鱼的大小自行调控，如果不吃辣可以不加辣包。