自制凉糕

作者： 黑水珠

凉虾凉糕相同的食材和做法，成品制作的不同，却给人带来不一样的口感和味道。凉糕给人的感觉是软糯，而凉虾给人带来的是滑爽，二者无法取代。

用料

• 贵潮米（大米） 300克
• 水 1500克
• 生石灰粉 15克
• 红糖 适量
• 白糖 适量

自制凉糕的做法步骤

步骤 1

将大米洗净浸泡一夜

步骤 2

生石灰粉用450克水浸泡

步骤 3

浸泡好的大米加入300克的水倒入搅拌机打成细腻的米浆

步骤 4

将750克的水、和打好的米浆、澄清的石灰水一同倒入锅中。

步骤 5

用中小火煮，边煮边不停地搅拌。

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步骤 6

步骤 6

米糊由稀变稠再由稠变稀成透明色。准备一盆凉开水，将米浆滴一滴入凉开水中，观其外形不化不浑汤就可以关火停止搅拌。

步骤 7

准备一个干净无水的盆，并将煮好的米糊倒入盆中冷却。

步骤 8

将冷却好的凉糕划成块状并倒入凉开水浸泡入冰箱冷藏。

步骤 9

用一倍于红糖的水，并加入适量的白糖一同熬煮。煮好后滤去杂质晾凉备用。

步骤 10

吃的时候将凉糕装入碗中捣碎淋入熬好的红糖水，美味的凉糕就可以享用了。

菜谱创建时间：2017-08-01 14:07:55