肥肉切小丁，小火炼出油，放凉后置入冰箱，固化即可。炼出的油渣是做花卷的好材料。
糯米洗净泡水约三个小时，至一捏就软。倒掉多余水分，上锅中火蒸20分钟。趁热加入一勺猪油和适量白糖拌匀。
碗内均匀刷上猪油，摆入你喜欢的各种果料和随心的造型。
加入一半的米饭，添进红豆沙和核桃仁，再放入另一半的米饭，压实。
再次上火蒸20分钟。
取一盘子扣在碗上，倒过来，米饭扣出来即可。
1.碗里的猪油一定要刷均匀，不然米饭倒出时会粘连，影响卖相。 2.红枣和核桃要焯水，核桃焯水后投入冰水，比较容易去皮。 3.红枣摆放时皮面向下，这样看起来更美观一些。