把淡菜泡十几分钟。
趁泡淡菜的时间，把苦笋，五花肉，酸菜切好。五花肉切厚一点。 这里五花肉也可以换乘排骨或者大骨，但真的五花肉比较好吃。因为有点肥肉和苦笋超配！
起锅热油，下五花肉，煎点油出来。
放酸菜下去炒几下，再放淡菜和苦笋。
酸菜，淡菜和苦笋不用炒很久。然后调味，放酱油，鸡精，一点点胡椒粉，盐。
把所有材料换到另一个锅，最好是砂锅，加热比较均匀。
加适量开水，到和所有材料齐平就好了。 小火焖15-30分钟，中间要翻几次，砂锅容易粘底。
最后苦笋里有酸菜的香味，又吸了五花肉的油，酸菜有苦笋的清香，五花肉炖到软烂的，超好吃！