桃胶提前泡发过夜，这就不多说了。我是一个人吃差不多泡发后半碗的量。人多的话翻倍。
一人份的高汤加水烧开，我是用小奶锅，没有高汤的话就鸡精加开水吧（都是上班族,这样也够了）。水开了再加桃胶差不多煮三分钟。如果有腌制好的肉丝肉丁的话，可以这时一起加入同煮。
淀粉一小把打点水泡开，加入小奶锅，用勺子打匀透明就可以啦。
再加把枸杞，敲入一个蛋，趁着水沸腾，用筷子把蛋花打散。立即关火。余温会把蛋花烫熟，不可以再煮开，不然就会胡锅不美了。最后可以加些葱花黑胡椒盐巴。配上咖喱饭，暖胃又过瘾，简直就是人间美味呀！你不试一下吗？