开水和面，醒20分钟，韭菜切好拌入食用油，炒香虾皮，鸡蛋打散炒香成小块。
虾皮鸡蛋倒入韭菜碗内，加盐、味精轻轻翻动均匀，面切成合适小块，擀成圆形，包入韭菜馅料，封口处捏花边防漏汤汁
锅中添油，煎两面金黄出锅，配小米粥，小咸菜，咬一口，家乡味舒坦！