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丽水泡精肉

一共做了3斤多的肉。以下按照1斤计算
1.切肉：比小拇指略细最好，长度跟小拇指差不多或者更长。切之前切记要用清水多洗几遍，不然会有股腥味。
2.腌制：盐大概1克，味精2克，酱油10g，老抽2g，料酒10g，白砂糖20g，鸡蛋1个，淀粉5g。
3.裹粉：淀粉和面粉比例1比2，泡打粉和小苏打适量，白胡椒粉适量。
4.油炸：先小火2-3分钟，再大火40秒-1分钟左右。

一只皮皮卉 一只皮皮卉
丽水泡精肉

1.多放糖糖糖糖糖！
2.面粉+淀粉+泡打粉，其中1/3淀粉和泡打粉是酥脆的关键！
3.想要有鳞屑，需要下锅前抖一抖！

一只皮皮卉 一只皮皮卉
丽水泡精肉

调味什么的果然太难了，一个厨房小白真的没个几年经验光靠自己感觉调真的不够味。勉强吃吃吧。😬

AntonellaQiu AntonellaQiu
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