剁好的排骨直接冷水下锅煮沸后继续煮三分钟，捞出放冷水冲净沥干。
锅中放少量玉米油，放入沥干的排骨煎炒一会，倒入料酒、姜和蒜翻炒一会。
倒入生抽，老抽翻炒后加入冰糖翻炒上色。
加入开水，开水的量以刚好没过排骨最佳，煮沸后转倒入高压锅。
高压锅呲10-12分钟后静待阀门掉下。（等待的时间我做了份冬瓜汤，再炒了份蛤蜊，晚饭就凑合吃啦）
阀门掉下后，将排骨从高压锅倒入锅中收汁，最后撒上葱花，上桌！
1. 生抽和老抽的比例适用于任何红烧菜，屡试不爽哦～ 2. 排骨翻炒后加的必须是开水，不然最后的肉就不软了哦。