大盘鸭腿

作者： 北北御厨

一直以来友友们一直要让我出一个大盘鸡的菜谱，我一直说要出总是总是~就是懒，后来呢我就答应尽快出，今天刚好买的鸭腿，因为高温的天气鸭肉是凉的，吃鸭肉还是比较好，做法呢和我家做的大盘鸡的用料步骤是一模一样，做出来非常非常的好吃，我们家做了n多次~n多次~n多次~大盘鸭了 如果想做大盘鸡的话，就这个方法一样的一模一样，非常非常的好吃。

用料

• 鸭腿 八只
• 葱 一大根
• 姜 一大块
• 海鲜酱油 半勺
• 花椒 花椒适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 大调羹两勺
• 大蒜 1头
• 啤酒 2瓶
• 大料 适量（大料两颗）
• 青椒 随意
• 红线椒 随意

大盘鸭腿的做法步骤

步骤 1

食材全部都备好，鸭腿肉洗干净把肉剁好。

步骤 2

凉水放肉把肉焯一下，等开锅以后倒一勺料酒去腥，煮上两三分钟捞出来控干净，用水洗一下把上面沾的血沫洗干净

步骤 3

锅烧热放一勺油

步骤 4

油热

步骤 5

油热后把花椒大料炒香 在这一步呢要说一下花椒大料炒香以后要，把郫县豆瓣和红线辣皮子也要放进去炒香放肉，我没有放那是因为我家宝贝要吃，先不能放辣子，把肉炒熟了以后呢，我要给他把肉盛出来，单另再给他炖，后面我才能放辣椒，

步骤 6

花椒大料炒香以后放肉，把肉的水分炒干炒得噼里啪啦的响。

步骤 7

放葱姜蒜

步骤 8

葱姜蒜炒出香味后开始放一点盐（后面还要放郫县豆瓣）海鲜酱油，再翻炒均匀（这个时候呢我把肉盛出来了一些给宝贝单开始炖）

步骤 9

放红线椒辣皮子翻炒

步骤 10

再放郫县豆瓣。

步骤 11

翻炒。

步骤 12

开始倒啤酒。

步骤 13

中火炖差不多了尝尝咸淡根据自己的口味，再放青椒

步骤 14

青椒翻炒

步骤 15

出锅装盘非常好吃😘你想吃皮带面也行，吃米饭也行。

大盘鸭腿的小贴士

在油热放大料和花椒的时候炒香以后你就可以放红线辣椒和郫县豆瓣了，（我没有放辣椒和郫县豆瓣是因为要给宝贝吃，所以我的辣椒放到后面才放的）再炒香了就放肉翻炒，郫县豆瓣很咸在你放盐的时候呢，先少放一点，根据自己的口味快出锅的时候再尝一尝咸淡

菜谱创建时间：2017-07-27 20:38:57