先把鸡爪指甲剪掉，洗净待用
烧一锅水，放入一些料酒和生姜片，去腥；待水煮开后，鸡爪放进锅里。
煮至15分钟，鸡爪量多的时候煮的时间要加长，判断鸡爪是否熟了，可以用筷子去戳，容易戳了就差不多好了。
煮熟的鸡爪从热水里捞出放入凉水，有条件的可以在凉水里放个冰袋，过凉水是为了使鸡爪保持Q，有嚼劲；没有冰袋也可以事先准备一盆凉水放冰箱里冷藏一会，要用的时候再拿出来。
在等待鸡爪泡凉水的时候我们可以先切点蒜和生姜以及柠檬片。把鸡爪从凉水中捞出放入碗中后，加入生抽和醋，拌入蒜和生姜，最后把柠檬片挤一挤在放入鸡爪中，再拌一拌就可以开吃啦。冷藏两小时后味道更好。