辣子鸡

作者： 什麼豆豆

用料

• 干红辣椒 一把
• 花椒 一把
• 麻椒 一把
• 姜 两片
• 蒜 三四瓣
• 葱 两根
• 八角 两个
• 盐 适量克
• 白糖 适量
• 生抽 两勺
• 五香粉 适量

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉腌制：盐 五香粉 胡椒粉 料酒 白酒 葱姜

步骤 2

辣椒剪段去籽 泡水

步骤 3

中大火炸第一遍 炸透

步骤 4

炸过第一遍的样子

步骤 5

第一遍小火炸透 盛出晾15分钟左右 开大火 高油温放入 炸酥脆 这个时候鸡肉们整体会再缩小三分之一

步骤 6

炒：热油加入麻椒 花椒 八角 香叶 炒出香味

步骤 7

加控水后的辣椒 爆炒一下

步骤 8

加入鸡块 爆炒

步骤 9

爆炒 爆炒 爆炒加葱加芝麻

辣子鸡的小贴士

我用了鸡腿肉 没有去骨 鸡肉多泡几遍水 去除多余血水

菜谱创建时间：2017-07-27 00:33:41