首先炒鸡蛋，我用的小姨家自己养的土鸡蛋，绝对绿色。看鸡蛋颜色就知道，特别黄。打散在碗里，搅拌均匀，煎的时候等凝固了再搅拌，这样煎出的鸡蛋才没有蛋腥味儿，盛出备用
西红柿去皮切块儿，我的西红柿放的久了，直接就剥掉皮了。如果是新鲜西红柿可以在表面划十字刀开水烫1分钟再剥。
切一瓣蒜，用量可以自己根据口味调整。炒锅热油，有气泡时就可以放蒜了，调小火加入西红柿，炒出汁，一定要小火否则还没来得及出汁大火就蒸发干了。放入步骤一里的鸡蛋，翻炒几下，加入一碗水，冷热均可，我放的冷水，大火烧开
加入挂面，煮熟，出锅前加一勺盐，放入生菜，即可关火了。