蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入30克白砂糖。
蛋黄加入糖用打蛋器打至发白。
蛋清中分三次加入30克，打至硬性发泡。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，拌匀。
面糊装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火170℃，18分钟。