麻辣粉丝

作者： 詹xiao厨

用料

• 粉丝 一把
• 瘦肉 100克
• 青椒 一个
• 葱 两根
• 蒜 两个
• 淀粉 1勺
• 老抽 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 盐，白糖，鸡精，料酒，花椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 大半勺
• 料酒 一勺

麻辣粉丝的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切丝，放去碗里，加入淀粉，四分之一勺盐和糖，少量鸡精（不食可不加，下同），半勺老抽，半勺生抽，一勺料酒，用筷子向单一方向搅拌直至拌匀，腌制。

步骤 2

用热水将粉丝浸泡五分钟（根据温度来，我用的60℃的水，切记不要浸泡太久，我的泡忘了，都快成糊糊了～建议提前浸泡），如果粉丝太长，建议剪断。

步骤 3

青椒去籽切丝，葱切葱花，蒜子切蒜末，备用

步骤 4

热锅倒油，待油温稍热，放入蒜末（油温不宜太高，否则蒜末直接在放入时就糊了～），五秒后放入腌好的肉丝翻炒

步骤 5

肉丝翻炒一分钟，放入豆瓣酱（保证放入豆瓣酱是锅里还有油），将豆瓣酱炒熟。

步骤 6

将提前沥干的粉丝放入翻炒20秒，然后加入生抽和老抽，也可加点料酒，还有青椒继续翻炒

步骤 7

一分钟左右，放入盐，糖，鸡精，花椒粉继续翻炒

步骤 8

30秒后放入葱花，翻炒几下炒匀，出锅

麻辣粉丝的小贴士

此乃神物，即可为伴菜下饭，亦可做主食管饱～喜欢吃辣的同学呢，可以在放调料的时候放点小米椒，颜色也会好看一些，ps：本人以前超能吃辣，四年大学离开老家，加上毕业后来上海两年多，口味被中和了。温馨提示：天热少吃辣，烧胃，别问我怎么知道的，我就不告诉你（／大哭）

菜谱创建时间：2017-07-24 00:22:26