蚬汤海鲜意面（内附煮蚬子教程）

作者： RossyGeng

意面是我在家经常会做的，因为其方便快捷，简单又美味，成为一道“异国风情”的家常菜。有时，开一瓶酒，刀叉摆盘，或点上蜡烛，很容易就诞生出一顿情调满满的晚餐。何须去喧闹的餐厅，而且客人也吃不到你的心意。 夏季是贝类高产的季节，以其肉质丰硕鲜美，低脂高蛋白的丰富营养，成为餐桌的一道美味——今天来教大家做蚬汤海鲜意面。（你也可以将本期食谱中的黄蚬替换成任何或多种贝类）。

用料

• 意大利面 一小把（根据人数决定）
• 西红柿 1-2个（熟透的最好）
• 番茄酱 适量（根据个人口味，和西红柿的程度添加）
• 蔬菜 适量（西兰花，青椒，青豆等等）
• 洋葱 半个／一个
• 蒜 2瓣（切末）
• 贝类 二斤
• 食盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 奶酪 一小块（可无）
• 香葱碎／欧芹碎／罗勒碎 少许（可无）

蚬汤海鲜意面（内附煮蚬子教程）的做法步骤

步骤 1

黄蚬清水浸泡反复洗净（必要时可用小刷子将壳刷净），吐沙（可滴两滴香油或洒少许盐）

步骤 2

煮蚬。锅内加水适量放少许盐（海鲜本身有咸度无需过多的盐）。

步骤 3

温水下锅放入洗好的黄蚬（水量没过黄蚬再多一点）煮到贝壳“啪”一下打开的时候，就是熟了。即可挨个拣出备用。

步骤 4

将煮蚬的汤过滤或舀出上层的清汤越多越好（底层有沙粒或者碎掉的贝壳）并单独准备一小碗汤炒酱汁用

步骤 5

重新置锅倒入蚬汤，汤不够可酌量加水，沸腾后放入意面（沿锅边散成一圈防沾）8-10分钟无硬芯后即可捞出（牙口不好消化不好的就多煮一会吧）

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步骤 6

步骤 6

捞出的意面淋入少量橄榄油拌匀（防沾，防坨）

步骤 7

准备炒酱汁。西红柿切碎越烂越好，洋葱切碎小块的更入味，蔬菜切适当大小的块（别太大）需要焯水提前焯水（比如西兰花）

步骤 8

炒锅倒入适量橄榄油，油热后倒入蒜末爆香，

步骤 9

随即放入洋葱，炒香后倒入切碎的西红柿，加入适量番茄酱，蔬菜入锅。

步骤 10

倒入备好的小碗蚬汤（觉得酱汁过稠还可添适量的水）加入适量盐和黑胡椒粉（酱汁口味重一点刚好配无味道的面）小火转炖。

步骤 11

觉得汤汁浓稠，调味可以后放入奶酪／香葱／罗勒／欧芹，待奶酪融化，搅匀立刻关火

步骤 12

已经大功告成了！你可以把煮好的意面倒入锅内与酱汁翻拌均匀，也可以将面盛入盘内再淋酱汁。最后放入带壳的黄蚬点缀装饰。

蚬汤海鲜意面（内附煮蚬子教程）的小贴士

我尝过很多煮贝类的汤，但蚬汤无疑是最有滋味最鲜美的 这款海鲜意面属于淡口味的意面，又配有海鲜，所以佐餐酒可以选用白葡萄酒 日常搭配个沙拉或者牛排都是很棒的选择

菜谱创建时间：2017-07-23 16:53:45