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西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca的做法

西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca

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作者: 小Y在德国
小Y在德国
我们最近去西班牙的马略卡岛旅游,地中海岛太美了,人美,水美,吃得更美,岛上最有名的就是这个甜点,Ensaïmada! 所以我自己回来尝试了一下。这里介绍给大家。

用料

西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全部原料加入盆中搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅拌机揉最少30分钟,直到均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上抹一层猪油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成4份,静置15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀长椭圆形后,用手撑开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撑到和擀面垫子一样大,非常薄之后,再卷起来,成长条形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤纸上卷成蜗牛型,放到21度左右的地方(烤箱里)发酵1-2小时。在不破坏形状的前提下,可以发酵长达12-20个小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放到190度,中层烤20分钟。丢几块冰块进去烤箱,以产生蒸汽。最后5分钟将烤箱门打开,散去蒸汽。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完冷却后撒上糖粉,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完毕

西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca的小贴士

酵母粉要少,全靠天然酵母 面团要拉得越薄越好, 在不破坏形状的前提下,发酵时间越长越好,用最少的面,发到最大的程度。 还可以在卷之前加各种馅料,果酱,巧克力等。

菜谱创建时间:2017-07-21 21:35:04
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