咖啡小花

作者： MAY-7美吉第六感

兔纸de咖啡曲奇，因为糖粉的用量写错了，防止大家用错量。记录一下。 兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片） 用料 高筋粉 128g 黄油 125g 咖啡粉 5g 糖粉 56+16g 粟粉 60g（玉米淀粉） 可可粉 2g 全蛋液 40g 香草精 1/2小勺

用料

• 高筋面粉 128克
• 黄油 125克
• 糖粉 65克+16克（蛋液）
• 蛋液 40克
• 粟粉（玉米淀粉） 60克
• 咖啡粉 5克
• 可可粉 2克
• 香草精 1/2小勺

咖啡小花的做法步骤

步骤 1

高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温

步骤 2

黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状

步骤 3

全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀

步骤 4

但是也不需要打到能做蛋糕的状态

步骤 5

分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀

步骤 6

最后应该是非常柔滑的状态

步骤 7

分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度

步骤 8

将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊

步骤 9

将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些

步骤 10

烤箱实际温度约170度，烤约20分钟

步骤 11

出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆

菜谱创建时间：2017-07-20 11:34:38