【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包

作者： AmyTu

参考了台湾面包大师《美味面包巧手做》中的枫糖胡萝卜面包，将枫糖用更易获得的蜂蜜替换，并减少了总体糖量，这样做出的胡萝卜面包非常蓬松柔软却还略带嚼劲，胡萝卜味道浓郁，如果整成圆形做汉堡胚也是很好的。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 400克
• 胡萝卜 240克，擦细丝
• 鸡蛋 40克（约一枚小的）
• 水 40克
• 黄油 35克
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 即发干酵母 8克
• 盐 4克
• #表面装饰
• 黄油 适量
• 糖粉 适量

【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜擦除240克细丝

步骤 2

将面包面团中所有材料混合

步骤 3

面包面团材料全部混合， 揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了

步骤 4

把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟

步骤 5

面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位

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步骤 6

步骤 6

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气

步骤 7

将面团平均分为9份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布

步骤 8

取一个静置好的面团，用手掌压平，向内卷成橄榄形状，依次做好9个

步骤 9

整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团2.5倍大

步骤 10

最后发酵至完毕以后，用毛刷在面包表面涂抹蛋液，蛋液未干时在面包表面中间直割一刀，并沿着割口挤一条黄油线，在黄油上撒适量糖粉装饰

步骤 11

放入预热至180°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀

【清甜可人】蜂蜜胡萝卜餐包的小贴士

1.表面割口深度0.5厘米即可，太深了就豁开了 2.表面装饰的黄油线直径和干黄豆差不得

菜谱创建时间：2017-07-20 09:11:25