毛豆冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出放入冰水冷却。
3个蛋黄+盐+糖，打发到体积变大，颜色变浅。
牛奶+淡奶油加热至微微沸腾关火。两者比例根据个人喜好调整，喜欢清淡的多放牛奶，喜欢浓郁的多放淡奶油。
牛奶缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。
将蛋奶糊倒入锅中，微火加热到78°C。
毛豆剥壳，称重210g。
毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷却。
把冰激凌浆倒入冰激凌机。
冷冻4小时以上就可以吃啦！
加点坚果嘿嘿
没有冰激凌机的可以参考这个菜谱，用打蛋器做冰激凌。 http://www.xiachufang.com/recipe/101794612/ 打发淡奶油进行冷冻的方法做出来的冰激凌有油水分离的口感，因此不推荐。