南瓜可可吐司

作者： 婷婷ELF

买了个大南瓜需要换花样消耗，超爱南瓜泥揉入面团中那种金灿灿的颜色，手感也是超好的

用料

• #中种
• 高筋面粉 175克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 55克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 南瓜泥 70克-75克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 10克
• 可可粉 5克

南瓜可可吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团部分揉至光滑盖上保鲜膜室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵12-18小时，大约2.5-3倍大即可

步骤 2

南瓜蒸熟捣成泥放凉备用

步骤 3

发酵好的中种面团撕成小块加入主面团材料揉至可以拉出结实透明薄膜的完全阶段，分成两等分，其中一份加入可可粉揉匀（如果觉得干可以手上沾少许水）室温发酵30分钟

步骤 4

两色面团排气滚圆松弛15分钟，擀开成椭圆形，卷起呈圆筒状，盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 5

将可可面团擀开宽度比模具稍短，白色面团放在可可面团上，稍稍压紧（我用的12cm方吐司盒，长形的也是一样操作）

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步骤 6

步骤 6

卷起收口在下放入模具，在温暖湿润处二次发酵至8分满

步骤 7

发酵好加盖，烤箱预热170度，放中下层烤35分钟

菜谱创建时间：2017-07-18 17:15:43