时来运转（咸食）

作者： LAN私人手作

这个时来运转是我们福建平潭的美食，当地人也称它为咸食，是当地很有名的一道美食，让人吃了流连忘返！这是我第一次做这个美食，因为在平潭吃了以后，太怀念了！

用料

• 胡萝卜 1根
• 香菇 8朵
• 猪肉（后腿肉） 2斤
• 洋葱 1颗
• 卷心菜（取掉外皮老的） 2颗
• 紫菜（可以超市现成包装的） 1包
• 鱿鱼 2条
• 虾仁 适量
• 芹菜 少许
• 葱、蒜 少许
• 地瓜粉 1000克
• 番薯🍠（大个） 5根
• 木薯粉 400克
• 盐、生抽、老抽、味精、蚝油、料酒 材料有海蛎可以加海蛎，本人因为不喜欢海蛎，就没加了

时来运转（咸食）的做法步骤

步骤 1

地瓜放锅里蒸熟去皮（地瓜如果比较老肉里有丝的话，要把丝剔除掉，不然弄出来的皮口感不好）

步骤 2

加入地瓜粉，木薯粉一直揉到面有韧性，吃起来会比较有嚼劲，加少许木薯粉也是这个原因.

步骤 3

弄好的皮，放着待用.

步骤 4

把所有的菜切丁，胡萝卜切丝待用

步骤 5

香菇切丁，拧干水分

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步骤 6

步骤 6

虾仁去皮洗干净，如果觉得麻烦（也可以买现成的）

步骤 7

肉切丁

步骤 8

锅里烧开水，放入菜，捞下倒出去水放凉后，把水分拧干！

步骤 9

紫菜泡水切碎，拧干水，鱿鱼也要过水切丁！

步骤 10

放入肥肉，炸到金黄色，放入葱蒜、洋葱、炒出香味放入瘦肉、胡萝卜丝、香菇、虾仁、鱿鱼等、放盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒等，味道调好起锅放凉。

步骤 11

翻炒

步骤 12

出锅放凉

步骤 13

把弄好的皮，根据自己喜欢的大小，加馅包成圆形。

步骤 14

下锅蒸，15到20分钟，放水也可以煮汤，本人喜欢蒸的，蒸的才是正宗的平潭咸食。

步骤 15

很有食欲哦！

步骤 16

要乘热吃，口感会更好！

步骤 17

口感真的很棒！喜欢的亲们动手做起来吧！

时来运转（咸食）的小贴士

喜欢皮有味道的亲，可以在弄皮的时候放些盐在水里化后加入揉，本人喜欢原味因为有地瓜，所以有淡淡甜味。

菜谱创建时间：2017-07-17 16:48:21