古早味抹茶蛋糕

作者： 奇迹-75

古早味抹茶鸡蛋糕，喜欢它的颜色和味道，口感细腻，入口抹茶的香味回味无穷，抹茶控可以试试，推荐 抹茶粉我用了青岚 也可以做原味的，原味的面粉90g，其它不变 我的模具尺寸是22*22*5的

用料

• 玉米油 65g
• 低筋面粉 80g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶 65g
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 盐 1g
• 糖 60g

古早味抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油小火加热1分钟

步骤 2

倒进无水容器，有水油容易溅出来，小心烫伤

步骤 3

抹茶粉10g和面粉80g混合过筛到油碗里搅拌均匀 抹茶的忘记拍照了，这是原味的图片

步骤 4

加入65g牛奶和6个蛋黄，“Z”字型搅拌均匀无颗粒

步骤 5

烤箱150度预热，开始打发蛋白，6个蛋白加1g盐，60g细砂糖分三次加入，打发至中性发泡，8分发左右

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，切拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒，不要画圈搅拌

步骤 7

烤盘垫油纸或油布，震出小气泡，150度隔水法烤55分钟，颜色好了加盖锡纸，隔水法就是另取一个烤盘里面注水，放在最下层，烤网插入同一层，把模具放在烤网上，也可以水浴法烤

步骤 8

这是原味的，烤好后连模具从15厘米左右高度落到台面上，震出热气，提出蛋糕，无需倒扣，撕掉油布晾凉切块就可以了

步骤 9

抹茶的，颜色很漂亮吧

菜谱创建时间：2017-07-17 16:10:11