鸡爪对半切，泡清水里
中途要换水，最后一次水非常清澈，此时可以沥干水份备用
放入煮开的白卤水里，煮熟鸡爪，捞起泡冰水
配料切开，剁碎(修改了之前的照片)
放调味
放鸡爪拌匀，这时试一下味，不够什么放什么，放冰箱腌三小时等入味
白卤水简单说就是没酱油的卤水，没有就直接姜、葱盐水或者用香茅的尾加姜盐水吧。 柠檬切片手抓一下，把柠檬汁抓出来。 腌料里香茅只用头部份，先拍松再切断，尽量切小点容易出味。先和柠檬片抓一下出出味再继续后面部骤。 醋不能用陈醋，我用米醋，再没有就萍果醋吧。 试味觉得不够咸加酱油，不够酸加醋。 改了部分照片。