肉末肥瘦比例3:7左右。减肥期间基本上都用的全瘦。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末炒开。
放味增酱炒匀，加适量水，煮开后盖盖焖煮。（直接加入味增酱可能比较难融开，也可以先加水再放味增酱）味增酱味浓，可以不用再加任何调味料。不过也可以随个人喜好加糖加料酒等等。
煮至水收干，肉末熟透就可以关火，葱末在关火前加入，用保鲜盒装起来放冰箱可以保存一周。味增肉末就完成了。取用的时候要用干净无水的勺子。
内酯豆腐在盒内切割好，用深一点的盘子盖住，反过来把豆腐倒扣在盘子上。（蒸的时候会出水，所以要用深一点的盘子）
豆腐上铺上味增肉酱，因为肉酱已经够味所以不需要再加任何调料。水开后大火蒸10分钟即可。
1.味增肉酱的做法一般都是肉末+味增，味增本身比较浓味所以不需要添加其他调味料，不过也可以根据个人喜好添加辣酱、胡椒、香料、糖、酒等，不同的搭配会出现不同的惊喜。 2.做好的味增肉酱保存在保鲜盒里放冰箱可以保存一周，取用的时候要用干净无水的勺子。可以拌饭拌面炒豆角粒炒玉米等都好吃。 3.蒸豆腐一定要用深盘或者大碗。蒸的期间会出水，我的成品图蒸之前是基本没有水的，蒸完出来汁水还挺多。