第一步，先把茄子切成小块，然后上锅蒸。待到筷子去戳茄子时，茄子变软了，就可以了。 将茄子取出，放凉后手撕成一条一条的。
茄子上锅蒸的时候，我们可以先把辅料弄好。 把小青椒，小米椒，蒜 剁成末。
然后，调制酱汁。 生抽一勺，老抽几滴，醋一小盖，香油半勺，白糖一点点，盐（适量就好，看你自己～）
最后一步是重点: 因为家里没有油泼辣椒，所以我选择的是把蒜末和小青椒末，小米椒末，辣椒面放在盘子里，把油烧热后淋上去。然后把它们倒在茄子面上。 再把之前调制的酱汁淋上去。 Ps: 一道很下饭的凉拌茄子就做好了。超级简单好不好。不管吃稀饭还是干饭都挺可口的哟～ 口味偏四川。不爱吃辣的朋友可以少放一点辣椒。