鲟鱼处理干净，擦干水分，背部和侧面切几刀，方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉，塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅，开大火，等上汽以后蒸7分钟，关火1分钟再掀开锅盖。
把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉，浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝，炒锅烧大约40克热油，趁热浇在葱姜丝上即可。