鸡切块、葱切小段、姜切片备好，先用半壶热水把鸡块冲洗一遍，沥净水分后盛好倒入适量料酒、盐，腌制40分钟。
炒锅干净倒油热油后，可以把刚切好去过皮的土豆油锅里炸一炸，见土豆表面有焦黄方可盛出放一旁备用；其次，将腌制好的鸡块放入炒锅翻炒见鸡块变微黄色后，加点老抽上点色，然后把一旁的土豆和鸡块一起翻炒，再放入干辣椒，盐根据个人口味添加哦。
最后成品，加温水两大碗，大火炖上五分钟再改制小火继续焖烧至汤汁浓厚，就可以出锅啦。