樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。

作者： 下厨房用户羽空

之前樱桃季的时候烟台的大姑三姑小姑轮番寄樱桃过来，大量的樱桃吃不完，做成果酱或者罐头就会大大损失樱桃的风味，所以我就去核装保鲜袋冻起来了。 最初尝试是用emojoie的樱桃克拉芙缇方子制作，但是效果不理想，蛋糕渗水太严重（也许是我用冷冻樱桃的原因，新鲜樱桃可能会好一些）所以我更改了面糊配方。现在是蓝莓季，用蓝莓做克拉芙缇也是极好的。 本来以为这么简单的原料做出来会不会味道很一般，但事实证明香草精和白兰地的作用实在是太大了，香气太浓了~加上樱桃香气的酸味，非常好吃！ 之前录制了一个视频，但是后来发现我完全忘记了会声会影怎么用了...所以只好截图发在公众号上了！T T 我用卡扣活底六寸模具，或者用普通烤盘、焗碗都可以！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60g~80g（根据口味）
• 盐 1小撮
• 低筋面粉 60g
• 黄油（融化） 20g
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 100ml
• 香草精（我用的自制的） 1tbs
• 白兰地 适量（我用了一瓶盖）
• 樱桃或蓝莓 适量，可以铺满模具表面
• 糖粉或椰子粉 适量，撒表面

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的做法步骤

步骤 1

首先对模具进行处理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下来，模具壁抹软化黄油防粘，然后裁一块油纸，大小像这样。 把油纸四角向中心折叠整齐，再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。

步骤 2

然后直接把底卡在模具内，就好了~ 这样做是为了方便蛋糕转移，并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。

步骤 3

烤箱预热180℃热风功能

步骤 4

鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里

步骤 5

混合均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

混合均匀

步骤 8

加入黄油，混合均匀至没有面粉颗粒。

步骤 9

再加入牛奶、淡奶油、白兰地，继续混合均匀。 像这样先制作出一个比较浓稠的面糊，再加大量液体，可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。

步骤 10

将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。

步骤 11

倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分钟左右直到表面金黄上色，蛋糕没有析出水分，蛋糕体膨胀。 当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。

步骤 12

像这个样子，撒糖粉

步骤 13

enjoy~

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的小贴士

1）尽量不要用冷冻水果，因为会析出水分 2）现在是蓝莓季推荐用蓝莓，也可以用其他应季的水果做这个蛋糕~

菜谱创建时间：2017-07-15 12:33:48