蛋黄，牛奶，白砂糖放入盆中隔水加热，同时用电动打蛋机低速搅拌（一定要搅拌，否则就成蛋花汤了），直至锅中的水烧开，这时糖全部融化，奶蛋液也熟啦。完全没有生鸡蛋的担忧。
蛋奶液放凉后，加入自己喜欢的口味（果汁，果泥，果酱，抹茶，香草精，咖啡，巧克力，朗姆酒等）配料随意搅拌均匀，放冰箱冷藏至冰凉，一般我放三四个小时。抹茶，咖啡等粉状配料建议先取少量蛋奶液混合均匀后再倒入盆中。果汁等液体类配料建议不超过30毫升。
取出冰箱里的蛋奶液，加入淡奶油混合均匀。
打开冰淇淋机，待搅拌叶转动后缓缓倒入第三步的混合液，如果喜欢加葡萄干，干果等，也在这一步加入。20分钟左右后，就成了比较软的冰淇淋状态。把冰淇淋盛出，放到保鲜盒中冷冻一两个小时后就可以吃啦。
绝对秒杀外面卖的一切冰淇淋。