异形蛋糕淋面及Q弹可剪裁配件（QQ转印）

作者： 亖聑

★封面图网络图 这次更的这个方子看起来比较普通，但是是比较实用的款，尤其是对于日益火爆的私房烘焙，简直就是福音，装饰想怎么变怎么变，对于实体店，方子出品也够快手。有模具直接用，没模具可剪裁，不化好看，是不是方便的不要不要的。 两个一起更出来，只因为淋面做配件只需多加一个步骤而已，实在没有再开一贴的必要。QQ配件是QQ转印，QQ转印可以正反转印，也可以剪裁来用。 Q配件用不完是可以重复用的，隔温水化开就好了。 ★淋面酱可以作为异形蛋糕淋面，不是所有淋面都可以淋异形蛋糕。 ★请用纯可可巧克力，不要用代可可。 ★上一贴说过，镜面果胶不是镜面果膏，要用的是镜面果胶。不明白区别的看上一贴。 ★免费方子获取容易都不会珍惜不会认真看，该注意的都写了。或者前面方子反复说的这里不再重复赘述。有价值的问题我会更到方子里，没价值的问题不回应。 淡奶油稳定酱，夏日奶油稳定不化：http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/ 三种冰激凌奶油，五种做法，一贴打包： http://www.xiachufang.com/recipe/102332952/ 多种口味调制奶油，一贴打包：http://www.xiachufang.com/recipe/102354425/

用料

• 淡奶油淋面酱
• 奶油 100 克
• 白巧克力 90克
• 吉利丁 4克
• 镜面果胶 100克
• 色素 适量
• Q配件
• 淡奶油淋面酱 20克
• 吉利丁 1克

异形蛋糕淋面及Q弹可剪裁配件（QQ转印）的做法步骤

步骤 1

淡奶油淋面酱： ①抹好一个蛋糕胚，冷冻至0度左右备用 ②吉利丁冷水泡软 ③100克奶油隔水加热，不要超过60度，放入白巧融化搅拌均匀，加入泡软的吉利丁融化搅拌均匀。离火，加入镜面果胶搅拌均匀，如需色素加入水性色素，降温至35度（这一步有匀质机可以打一下淋面更好看，没有匀质机可以过筛两遍。不想过筛也是可以的。轻柔搅拌，避免气泡。） ④抹好的蛋糕胚0度，淋面35度，淋面。淋好后冷藏定型 这是一个可以淋异形蛋糕的淋面酱，用水性色素就好。如营造滴落感和只淋围边，可以借助裱花袋。

步骤 2

Q配件： 这里我只写剪裁的步骤，QQ转印我放别人的步骤，有需要可以看一下。 ★淡奶油淋面酱和吉利丁比例为20:1，需要多少取多少。只做配件的话按比例增加吉利丁一次性加入就好了。 ①吉利丁泡软备用 ②淡奶油淋面酱隔水加热不超过60度，加入泡软的吉利丁搅拌均匀 ③使用水性色素调色，纯可可和奶油都是黄色的，这是一个常识。如果你需要纯白色，请放白色素 ④准备PET膜（转印用的塑料透明薄片），玻璃纸或者保鲜膜等材料，铺平放在小烤盘里，如果是保鲜膜就要包裹紧，拉平不要起褶皱。 ⑤将调色后液体倒入铺了④的容器，晃平整，入冰箱冷藏至凝固，取出剪裁好后就可以用了，平铺到蛋糕上就好 ★用不完可以重复使用，隔温水加热化开就好。 ★立体起来的办法，背面涂上巧克力（这里用代可可，凝固快质地硬）黏上竹签就好。或者用翻糖铁丝做骨就是支架，这些方法很多就不多说了。 QQ转印步骤我就不写了，放个其他厨友链接过来：http://www.xiachufang.com/recipe/102327521/

异形蛋糕淋面及Q弹可剪裁配件（QQ转印）的小贴士

★淋面酱可以作为异形蛋糕淋面，不是所有淋面都可以淋异形蛋糕。 ★请用纯可可巧克力，不要用代可可。 ★上一贴说过，镜面果胶不是镜面果膏，要用的是镜面果胶。不明白区别的看上一贴。 ★免费方子获取容易都不会珍惜不会认真看，该注意的都写了。或者前面方子反复说的这里不再重复赘述。有价值的问题我会更到方子里，没价值的问题不回应。 淡奶油稳定酱，夏日奶油稳定不化：http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/ 三种冰激凌奶油，五种做法，一贴打包： http://www.xiachufang.com/recipe/102332952/ 多种口味调制奶油，一贴打包：http://www.xiachufang.com/recipe/102354425/

菜谱创建时间：2017-07-14 15:08:57