小猪佩奇是不规则图形，所以按照戚风的方子，先烤一个蛋糕片，我用的是三能金盘。
刻一个小猪的造型下来。剩下的边角料可以刻下来继续用不要浪费。
吉利丁两片，放入70g水，泡软。
取一个碗，放入酸奶，糖粉，柠檬汁，用刮刀搅拌至糖粉融化。
吉利丁隔水加热，搅拌至完全溶解，如图。最好用隔水加热容器盛放。
把吉利丁溶液加入刚才搅拌好的酸奶里，搅拌均匀。放入冰箱冷藏至较为浓稠。
打发200g淡奶油至6分，变得浓稠有较轻花纹的状态。
拿出冷藏的酸奶糊，倒入奶油搅拌均匀。取粉色色素，调至较浅的粉色做小猪的脸。
慕斯圈用锡纸包住底部，铺蛋糕底。
垫一个蛋糕托或者纸板，铺粉色慕斯。放入冰箱冷藏四小时。
配套的印花版，下面放一块板，垫一张烤纸。巧克力融化加色素，点在空隙部位做五官。连板一起放入冷冻室一个小时。
四个小时后慕斯拿出，吹风机吹一圈脱模。用抹刀转移到蛋糕托上，巧克力拿出，装点在小猪脸上。
也可以做饼干底。推介做饼干底，这个小猪的耳朵容易掉，做饼干底更固定。做好了才发现，后知后觉。😂