小龙虾买回来先要用牙刷一只只刷一遍，之前我都是去除肠子的，但是后来发现，肠子去除之后肉就很松，这个大家自己选择一下。刷洗干净之后，先入油锅爆炒一下，然后起锅放一旁。
把那么多个大蒜全部切成蒜泥，生姜也是。洋葱切成块，菜椒也切成块状备用。
大蒜泥、生姜末、洋葱与大葱叶一起入油锅翻炒，炒出香味，然后放入之前炒好的小龙虾。
小龙虾放入之后继续翻炒，将一瓶啤酒放入锅中，加入盐、少许糖和生抽，盖锅煮15分钟左右，起锅之前放入青椒，翻炒一下即可。