一起用餐吧——白白胖胖大馒头

作者： 女儿乖乖3

天热了，想吃西瓜泡馍馍。自己蒸的馒头，好吃又放心。😊 做法极简，写下，只为自己以后方便。😊

用料

• 面粉 三量杯（540g）
• 酵母 6g（两小勺）
• 白糖 一大勺
• 水 250ml

一起用餐吧——白白胖胖大馒头的做法步骤

步骤 1

用量杯量取三杯面粉，倒入面包机桶。

步骤 2

量勺小头量取酵母2勺（每勺3g左右）。

步骤 3

面粉一边挖坑，加白糖一大勺（和酵母隔开）。

步骤 4

加250ml水。

步骤 5

用和面团程序揉面并发酵至三倍大，天热也可室温直接发面。

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步骤 6

步骤 6

发好的面团组织呈现蜂窝状即可。

步骤 7

在面团中加少许面粉，用imix程序揉面10分钟（想吃碱馒头这一步同时加入少许碱面），天热开盖儿揉。

步骤 8

从面包机里取出面团，分割成7份，分别揉圆。

步骤 9

全部揉好。

步骤 10

放锅里稍开火将锅加热，发酵至两倍大。（夏天太热室温发酵即可）

步骤 11

开火，蒸制35分钟左右。

步骤 12

开盖取出。

步骤 13

看看内部组织，喧腾腾的大白馒头。

步骤 14

来张近景，组织松软，一点都吃不出甜味。

一起用餐吧——白白胖胖大馒头的小贴士

1.现在用的这袋面粉放的时间长了，比较干燥，所以多放了10ml水，若湿度较大的面粉240g水。 2.放一大勺白糖是为了更好的发酵，吃不出甜味。 3.一发后加少许面粉用面包机揉面，出来口感更好。

菜谱创建时间：2017-07-13 19:36:31