戚风8寸蛋糕

作者： 食悦堂

我做戚风蛋糕很长时间了，也是心有感触，也希望大家可以采纳下，不明白的可以问我吧

用料

• 蛋白170 个
• 低粉100 克
• 牛奶75 克
• 蛋黄90 个
• 细砂糖100 克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 几滴

戚风8寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄90克，加入牛奶，玉米油

步骤 2

蛋白蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里 蛋白里加柠檬汁不加也可以几滴就可以

步骤 3

蛋黄里依次加入玉米油60克，牛奶75克，低筋面粉100克，面粉要筛，面粉分三次加入蛋黄里，搅拌无疙瘩就好了，要细腻哦

步骤 4

步骤 5

图片下次更新

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步骤 6

步骤 6

下次更新

步骤 7

过筛后的低筋面粉

步骤 8

蛋白打到小湾沟

步骤 9

这一步很关键，打发蛋白呢很重要，蛋白打打到大气泡，加入一勺砂糖

步骤 10

第二步，蛋白打到细腻的小气泡，加入一勺砂糖，打到有纹理，再加入一勺白糖

步骤 11

蛋白打到有鸟嘴型，尖的就好了，我打的有点大了

步骤 12

蛋白加入蛋黄糊里，要翻拌，从中间切开拌，这样不能消泡

步骤 13

搅拌好后，倒入8寸模具中，然后震一下，震出大气泡，然后160上下烤到变颜色，发高后就好了，拿出来扔地面下，倒扣到架子上，凉透后取出，我用的模具是在爱可家买的

菜谱创建时间：2017-07-12 21:13:42