酒酿玫瑰饼

作者： o安安小仙女o

酒酿饼是苏州的一个时令特色小吃，一般正月初上市，三月中下旬下市。面皮采用用酒酿发酵，包上豆沙馅、薄荷馅、玫瑰馅。本次分享的是改良后的酒酿饼，面皮在用酒酿发酵的基础上又加入糖渍玫瑰花，用酒酿做流心馅。玫瑰花的味道和酒香气掺融于一体，咬一口，满口留香。

用料

• 酒酿 2勺
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 糖渍玫瑰花 10克

酒酿玫瑰饼的做法步骤

步骤 1

酵母用温水冲开，加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状（担心纯酒酿发酵不够，可以放一点酵母）

步骤 2

倒入酒酿，够把面和成团的量，有米粒也没事，反而会让口感更加丰富

步骤 3

将糖渍玫瑰花加入到面里，一起和成团

步骤 4

和好面团后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 5

将面团分开成小块，擀成皮

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步骤 6

步骤 6

擀好的皮

步骤 7

尽量把皮擀大一点，这样酒酿米才不会漏。酒酿米一定要沥干，不要带太多水

步骤 8

包好后的饼

步骤 9

在平底锅刷上一点油，然后上锅烙

步骤 10

出锅。饼皮带着玫瑰花的香气，咬开来，满满的酒酿超级满足。

菜谱创建时间：2017-07-11 16:11:58