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又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法

又糯又弹牙的香烤猪蹄

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七七de情绪厨房
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77) 最近工作很忙,回家后还在跟着八爷开始培养看书的习惯。随意找了个舒服的姿势,他在被子里靠着床头,我坐在他手边的地板上背靠着床。一开始很难静下心来,脑子里还是纷乱的思绪,厕所的滴水声、忘关的灯、手机的一次亮起……都会被打扰。 慢慢地,也就这样一点点看进去了,跟着作者的娓娓道来进入一个只属于我和她的世界,去代入自己的经历和思考,理解作者的每一个句子的深意。这是一本写给30+女性的书,记得最深的一点,就是学习和自己的孤独和平共处,学会享受一个人独处的时光。 我一直是个很怕孤独的人,和八爷一起生活的这两年,我面对的第一个大难题就是睡觉。他习惯早睡而我总是12点了却没有睡意,当洗完澡从浴室出来他已经熟睡,这件事很长时间都让我非常的难过。强迫过自己和他一起早睡却总是失败,而且硬躺却一动不敢动的感觉实在是不好。 现在我开始学着按自己的节奏来,反而开始喜欢上11点左右的这一个小时。通常都是一个人待在浴室里,关上门来细细的卸妆、刷牙、洗澡、吹头发,然后一点点擦干镜子和台面上的水渍,甚至慢慢清理下水口缠绕的发丝。 其实真的是很无聊的一个小时对不对?我放慢节奏来做这些琐碎的小事情,但是大脑里却在天马行空,这一刻可以忘掉加班忘掉老公忘掉所有的社会角色,这种愉悦我很享受❤️ 和自己好好的相处其实一点都不难,总能找到一些你喜欢的细碎小事儿来,一个人专注的做,一点儿都不着急,无论是种一朵花、敷一次面膜还是做一盘菜,你去试试看就会懂了。 今天做一道比较花时间的菜——香烤猪蹄,成品漂亮而且口感超级赞,又糯又弹牙,还没出炉香味就已经从厨房弥漫到客厅去了。

用料

又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个猪蹄尖(请菜场师傅去毛、剁成块)过水汆烫3分钟,洗净沥水备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放少许油烧热,关小火,放入冰糖炒至完全融化,糖浆成金红色,倒入猪蹄快速翻炒上色,猪蹄表面微微焦黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入两大碗水,猪蹄基本没入水中,放入姜片、葱段、干辣椒等卤料,再放入料酒、生抽、老抽和蚝油,搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖煮30分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子能够轻松扎透猪皮,说明已经熟透,关火让猪蹄在卤水汁里浸泡1-2小时,让猪蹄更加入味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的猪蹄整齐摆放在烤架上,烤盘铺锡纸垫在底下接滴落的汁水,均匀的撒上少许孜然粉和黑胡椒粉。 烤箱预热10分钟,放好猪蹄的烤架放中层,铺锡纸的烤盘放下层,200烤25分钟左右,可以看到猪蹄表皮微微变皱并且有小油泡泡冒出来就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着烤猪蹄的时间调配好蘸料,炸花生米放在保鲜袋里,用擀面杖碾碎,小碟子里放入1勺花生碎、半勺辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许熟芝麻、少许孜然粉拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的猪蹄装盘,蘸着蘸料就可以开吃啦!表皮焦香,内里软糯,好吃的停不下来!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

又糯又弹牙的香烤猪蹄的小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”(weixin搜索:chuniang_77) 卤的过程猪蹄不要煮的太烂,这样烤完之后表皮焦香而且微微的韧性,嚼起来才够香。其实卤好的猪蹄就已经非常好吃了,而且卤水冷却了之后撇掉表面的浮油,可以装在保鲜盒里下次再用来卤肉、卤鸡翅、卤豆干等都非常不错。

菜谱创建时间:2017-07-11 10:41:39
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