主食材切块，姜拍松，葱切段
调料如图，还有花椒和干辣椒，忘记拍了
热锅凉油，先放姜，微微炸一下
小火放五花肉，和姜一起翻炒
肉发白之后，放花椒和干辣椒，然后继续翻炒
等到五花肉全白，放入香菇，葱段，调成中小火炒到香菇出香味
香菇炒出香味以后加土豆块
主食材混合以后放糖，生抽，这里我放了4勺糖，就图片那种勺子，老抽是用来上色的，一点点就可以了。
加入调料炒到锅底发干了，倒水，不用没过食材，大概2/3处就好啦，如果你喜欢土豆炖更烂一点，就多加点水，总之水只加一次！
大火水开之后转小火炖，加盖子（我家醒目的锅盖，哈哈哈）
炖10-15分钟左右，开盖子，这时候放盐，因为酱油是咸的，放一点就可以了，然后大火收干汤汁，就可以出锅了
一道色香味俱全的红烧香菇土豆就好啦，非常下饭。
炒五花肉的时候，要用中小火，肉刚到进锅里不着急炒，停一下再炒，不会沾锅 土豆切成滚刀块比切成四方块好熟，如果切四方块就多加点水 炖的时候只加一次水，否则肉再怎么炖都不会烂，如果实在是水不够，中途要加水，就加开水。