把花生米挑选一遍，剔出颗粒小品相不好的，大小一致受热才均匀。
取适量花生米平铺圆盘中，注意不要重叠，不然会成熟度不一致。 一次不能烤太多，否则花生米受热不均匀。
放进微波炉中心位置，用微波高火档先烤1分30秒。
1分30秒后，取出盘子把花生米翻拌一下，让其受热均匀。 因为微波辐射面积有限，主要集中在微波炉中间部位，不翻拌容易把中间的烤糊。
再次铺平，继续用微波烤1分10秒。 时间不是绝对的，若花生小就要缩短10秒，若颗粒大就要增加10秒。
完全烤熟后，放凉待用。
准备调料： 花椒粉3克，辣椒粉10克，盐3克，混合均匀。 辣椒粉和花椒粉可以凭感觉去放，多点少点对味道影响不大。
锅中放入水和白糖，不用去搅拌，开中火慢慢加热，使糖融化。熬到开始出现大泡泡时，关小火。
当大泡变成密集的小泡时，迅速放入拌好的粉料，用筷子搅拌均匀。
倒入花生，翻炒至每一粒都裹上糖浆，然后关火。继续不停地炒，炒到出现糖霜就可以倒出来了。
热的时候吃起来是软的，彻底凉透后就嘎嘣脆了！
1、每家花生大小不一样，所以微波时间不是绝对的。若花生特别小，总时间就要缩短10秒，若颗粒大，就要增加10秒。是在第二次1分10秒的情况下增减。 2、要想口感更丰富，还可以加一勺炒熟的白芝麻和一丢丢孜然粉。这两样不是必须的，看自己喜好选择。不加更接近儿时的味道，一样很好吃。 3、若嫌自己磨花椒粉和辣椒粉麻烦，可以直接在超市或网上购买香辣蘸料包，这种是独立小包装，每次用一小包刚好合适。 4、白糖熬到出现大泡泡时，必须迅速关到小火，不然熬成糖浆就悲剧了！