酿造米酒/酒酿

作者： 手机用户7727_arw3

定义：米酒是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。糯米中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物质等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。 功效：1.帮助血液循环，促进新陈代谢；2.补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；3.能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。

用料

• 糯米 750g
• 酒曲 一包
• 酵素机体，玻璃罐
• 蒸锅，盆，碗，勺子 用环保酵素浸泡或者沸水消毒备用

酿造米酒/酒酿的做法步骤

步骤 1

泡米，蒸米 将糯米洗净，加入3倍以上的水浸泡8小时 将泡好的糯米清洗干净捞出放入不锈钢碗，入锅里面蒸，蒸熟为止

步骤 2

开机预热，净化空气 提前1小时接通电源，启动负离子净化空气及臭氧灭菌功能

步骤 3

1.将蒸熟的糯米倒入盆中冷却 2.将适量的酒曲用50-100ML纯净水或凉开水化开 3.将菌液加入冷却后的糯米饭中，同时用筷子不停搅拌均匀

步骤 4

把接种好的糯米入罐子里

步骤 5

用手揉搓均匀后表面中间部分按出一个凹陷小窝，在小窝中间加适量的纯净水，水平米面即可，盖好密封盖子

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步骤 6

步骤 6

入机并选择米酒功能

步骤 7

经72小时的发酵后，香喷喷的米酒就出来了

酿造米酒/酒酿的小贴士

做好的米酒，建议置于5-15度低温环境中密封保存。可直接饮用，也可以加热蒸煮后饮用，（加上红枣，鸡蛋，银耳等食材一起煮，味道更佳）

菜谱创建时间：2017-07-08 11:23:40