迷你水果塔

作者： 小二也是小姐姐

用料

• 塔饼面团
• 无盐黄油 unsalted butter （室温 room temperature) 60克
• 糖粉 sugar powder 30 克
• 蛋黄 egg yolk 1 只
• 低筋面粉 cake flour 90克
• 奶油馅
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 2-3只
• 砂糖 35 克 两份
• 黄油 5克
• 低筋面粉 20克

迷你水果塔的做法步骤

步骤 1

份量是7一8個迷你小果塔（也可以是一個6寸的小果塔） 1 塔餅面團 Unsalted butter60g( about 1/2stick butter in room temp) Sugar powder 30g Salt (tiny bit) Egg yolk 1 Cake flour 90g (低筋面粉） 做法 把無鹽奶油（unsalted butter) 跟, 鹽，糖粉(sugar powder )用橡皮刮刀混拌，再用攪拌器攪拌勻。（奶油要軟才好做，最好預先把奶油拿出來，軟化）再依序加上蛋黃，面粉（要篩過）再用橡皮刀以切畫般混拌（反正把它拌到一個面團）放冰箱30分鐘以上。 2奶黄酱 A牛奶250mL+砂糖35g煮熱，（溫熱就可以）熄火待用 B蛋黃2一3個+砂糖35g拌勻。加20g的低筋面粉拌勻直到顏色有點發白，再慢慢加上A。拌勻 再把它過濾到鍋中，小火到中火加熱，過程要不停攪拌，開始凝結的時候要大動作攪拌，直到有光澤，停火再加上一小塊奶油5g。拌勻，待涼再放冰箱！ 用7一8個小小蛋塔模抹過奶油，再抺上一層薄面粉 把冰箱里的面團拿出來，分7一8份。每份搓圓壓平，放進塔模慢慢壓貼合，（不太會怎麼教，反正就要弄出一個模，記住，面團很粘，弄之前手要抹一些面粉，）弄完再放入冰箱半小時，拿出來用350(f)度焗15分鐘（要先per-heat ） 當你見到周邊顯金黃色，形出，脫模待涼，再用奶油餡裝入擠花袋（如果沒有，可以用保袋，在角剪一個洞，擠在塔餅中間，再放上喜歡的水果！

菜谱创建时间：2017-07-08 06:40:59