切姜片，剁蒜蓉，把材料洗干净。烧开水，放入花生煮三四分钟（去掉花生的涩味） 捞出花生。
把鸡脚冲洗干净，再把鸡脚的脚趾切掉（如果不介意就不用切掉，我有强迫症）烧开水放入鸡脚焯水，两分钟也行了，捞出。
花生油爆一爆蒜蓉，下姜片，爆香。下鸡脚，（干锅的话就下点水），放花生。材料全部倒入砂锅，酱油、蚝油、Xo酱，再加水没过鸡脚。中火焖，焖入味，大概二十分钟 ，想要汁少点就再焖长时间。