玛格丽特小饼

作者： 圆猪猪

用料

• #材料：（18个量）
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋黄 1个(水煮鸡蛋取出蛋黄)

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

凉水煮熟鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状。

步骤 2

低筋面粉和玉米粉混合过筛入一盆内，再加入蛋黄粉，用手抓捏面粉，尽量让蛋黄和面粉混合。

步骤 3

室温软化黄油，切小块用电动打蛋器低速打散。

步骤 4

加入糖粉，先手工把糖油略拌合，再用电动打蛋器低速搅匀。

步骤 5

当糖油混合后，转中速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。

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步骤 6

步骤 6

将所有粉类放入打发的黄油内，先用橡皮刮刀将油粉拌匀。

步骤 7

再用手抓捏面粉，让粉油混合，一开始会是偏干的状态。

步骤 8

到粉油完全融合时，即成饼干面团。

步骤 9

将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。

步骤 10

将面团用双手搓成圆球形。

步骤 11

将圆形的面团放上烤盘。

步骤 12

用大拇指在在中间按扁。

步骤 13

烤箱165度预热，上下火,165度上层20分钟。

步骤 14

成品

玛格丽特小饼的小贴士

1.鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才会比较干爽，较容易压成泥。 2.夏季如果面团太湿粘的话，可以包上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时再操作。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2017-07-06 19:48:07