烤箱上下盘200度预热5分钟左右。同时，洗茄子，用厨房纸吸干表面水分，抹上调和油。
预热结束后，将抹了油的茄子放入烤箱，10分钟，上下火，200度
茄子表皮起皱后拿出来，用小刀纵向划开，注意底部不能划破了。放入盐、孜然粉、花椒粉、海椒面、蒜蓉、泡椒末、鸡精，淋上调和油。放入烤箱，上下火，18分钟左右。
最后，拿出来，撒上葱花，开吃！