鲜炖燕窝

作者： Mix小姐

❤️燕窝炖法科普❤️： ①清水炖会膨胀，软绵滑口； ②加糖炖最为容易化水； ③放枸杞和清炖一样； ④放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；⑤用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。（wx：mix_kk） 💧💧💧水量： ①不放水，燕窝会变硬；（wx：mix_kk） ②超过燕窝水平面2-5mm最ok,口感最好； ③超过5mm，燕窝容易化水。 要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；较薄的燕窝，燕窝新燕，雨季嫩燕，一般炖15-20分钟出锅，过时容易化水。长时间的大火炖煮也容易造成营养流失，所以最好为隔水炖。 1、10-15分钟：炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；（wx：mix_kk） 2、20-25分钟：炖出来口感绵密； 3、30-45分钟：炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。 wx：mix_kk

用料

• 燕窝 8.8g
• 纯净水 具体而定

鲜炖燕窝的做法步骤

步骤 1

取干挑大条（自己日常食用最性价比）

步骤 2

倒入纯净水泡发3-4小时

步骤 3

泡发好后的样子

步骤 4

撕成条 另取一碗纯净水 用筷子夹起丝好的燕窝甩洗几遍 见毛 挑一下即可

步骤 5

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步骤 6

加纯净水 水量高过燕窝0.5-1厘米

步骤 7

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步骤 8

大火开后 稳火20分钟

步骤 9

👌

鲜炖燕窝的小贴士

即食燕窝 炖好房冰箱冷藏 可以一个礼拜

菜谱创建时间：2017-07-06 12:08:48