坛子肉

作者： 雁子霍

用料

• 猪肉 800克
• 冰糖 按个人喜好加减克
• 料酒一定选用花雕酒 和酱油一比一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 腐乳 2块
• 甜面酱 1勺
• 白酒 1勺
• 葱和姜 垫底砂锅

坛子肉的做法步骤

步骤 1

将买回的肉肉泡水洗净

步骤 2

泡水的目的是将肉内的血水带出

步骤 3

将洗净后的五花肉切成略大一些的块状备用

步骤 4

水开后先焯一下肉，焯肉的锅内加入适量的葱姜和花雕酒。砂锅内用葱姜蒜垫底以免肉扒锅，肉焯好后放入砂锅中，加入适量冰糖，腐乳，甜面酱，蚝油，少许生抽，老抽和花雕酒一比一的比例，少许白酒，加入开水末过肉肉即可。大火煮开调成最小的火慢慢炖煮大约3个小时后即可。

菜谱创建时间：2017-07-05 10:22:54