准备好调料
猪蹄冷水入锅，放入2片姜，葱，煮沸后再煮2分钟，捞起用清水冲洗，滤水（顺便拔掉猪蹄上残留的猪毛）
熬糖色：放入一勺油，油烧五分热后放入一勺碎冰糖，小火熬制。
糖色熬好之后，倒入滤过水的猪蹄，不断翻炒均匀
倒入2勺生抽，1勺老抽，上色；倒入1勺料酒，放入生姜，八角，香叶，蒜头，炒匀
倒入开水，没过猪蹄，大火烧开，转小火，焖一个半小时（中间可以尝一下汤味道，以便调整）
大火收汁，还剩一点汤汁时，加入一点鸡精。